1.牛肉买回来洗干净用清水浸泡十分钟，红辣子不去蒂洗干净控干水分备用。
2.准备所有调料。
3.花生放烤箱烤好去皮用擀面杖擀成花生碎。
4.牛肉洗干净切成牛肉粒放大碗里，红辣椒切成末放到另一个碗里，再把生姜和大蒜切成末放到辣椒上备用。
5.牛肉里面加一勺盐，2勺生抽和料酒腌制15分钟。
6.锅中倒油，油温六成热把牛肉倒进去翻炒。
7.炒到肉馅微焦，大部分水分炒出来，把肉馅捞出备用。
8.锅中倒油，小火把红萝卜、香菜、小葱、洋葱、香叶、八角、桂皮炒出香味。
9.炒到这样捞出调料。
10.用锅中的油把辣椒倒进去炒出香味。
11.翻炒至水分变少后把牛肉倒进去继续小火翻炒，尽量减少食材里的水分。
12.再加一大勺甜面酱和黄豆酱搅拌均匀继续翻炒，炒出酱香味。
13.最后倒入熟芝麻和花生碎翻炒均匀即可出锅了。
14.香辣可口的牛肉酱就做好了。
炒肉酱时尽量炒出里面的水分，不然容易变坏发霉。
